「毎日のお弁当何作ろう…」、いつも同じパターンそんな方も多いのでは？
そこで、アスリートフードマイスター2級の大野かおりさんに、
『バランス弁当下準備 ～ビタミン・ミネラル編～』をご紹介いただきました。
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大野 かおりです。
幼少期にサッカーを始め、現在高校生である息子の「スポーツ＆学業両立サポート」を続けています。
資格取得後からの数年間、実践してきたことやシーズナルサポートレシピなどを紹介させていただきます。思春期の子供たちを「食」で応援する皆さんに「アスリートフード」を気軽に楽しくお役立ていただければ幸いです。
上写真：ある日のお弁当
■『バランス弁当下準備 ～ビタミン・ミネラル編～』
栄養も彩りもバランス良くしたい、でも朝から何品も作るのは大変！
そこでカット野菜と果物を空瓶保存（「ジャーベジ＆ジャーフル」と呼んでます。）でスタンバイ！
摂取量、種類が一目瞭然。少量、酢を足せばクエン酸効果と静菌作用も。
鉄吸収アップにはビタミンC。ジャーフルにプルーンを足して補食として毎日持たせています。
上写真：大野家の「ジャーベジ＆ジャーフル」
■作り方■
＜ビタミンACEサラダ＞
♡抗酸化作用のあるビタミン野菜と種実をカラフルサラダで♡
①ボールにドレッシング（アマニ油＋ポン酢もおすすめ）
②脂溶性ビタミン野菜（ニンジンなどのビタミンA)
③水分が出にくい野菜（パプリカなどのビタミンC）
④葉野菜（水菜などのビタミンC＋鉄）
⑤種実（皮付ピーナッツなどのビタミンE）
①～⑤の順に入れ、少し置いてから混ぜ合わせる。
■ポイント■
ジャーベジと和・洋ドレッシングを回転利用し、日替わりで毎日お弁当に入れています。
サラダチキンなどのタンパク質と一緒にサンドイッチに挟むのもおすすめです。
■プロフィール■
大野かおり：アスリートフードマイスター２級
第１回アスリートフードマイスターレシピコンテスト(補食)優秀賞受賞
冷凍生活アドバイザー、塾講師