※2018年6月掲載 アスリートフードマイスター公式ブログ「バナナが大事」を転載の内容です
「アスリートフード11（イレブン）」今回はポーランドです。
山瀬さんはサッカー元日本代表・現愛媛FC所属山瀬功治選手の奥様です。
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初めまして。アスリートフードマイスターの山瀬理恵子です。
私が注目したのは、ポーランドのスープ料理のバリエーションの豊富さ！
具材をたくさん入れられるスープはたった１つで様々な栄養のバランスがよく、
アスリートフードとしてもスープは大変重宝されています。
今回は、サッカー日本代表の勝利を願いながら、
ポーランドの数あるスープ料理の中から、
一品、ご紹介させていただきます。
【アスリートフードレシピ vol.3】
「フウォドニク」
材料（2人分）
ヨーグルト ２００cc
水 ３００cc
ビーツ ５０g
ゆで卵 １個
にんにく １片
黒酢 大さじ１
塩、パセリなどのハーブ類 適量
スープの中に入れる具材
キュウリ、ラディッシュ、大根などの食感のパリッ、シャキッとしたお好きなサラダ野菜
ハーブ（パセリ・ディルなど）
作り方
１・鍋に、水、皮ごと細かく刻んだビーツ
（皮ごと摂取するのはポリフェノールを生かすためです。
栄養を逃さないように、実もスープもいただき、早く仕上げるために細かく刻んでいます）
黒酢、ひとつまみの塩、にんにくのすりおろしを入れて火にかけ、
ビーツに火が入るまでことこと煮込んで火を止め（１０〜１５分程度）
冷蔵庫などでしっかり冷ましておく
２・ボウルにヨーグルトを入れ、１、お好きなサラダ野菜
お好きなハーブ類を混ぜ、塩で味を整える
３・２を器に盛り、上から４当分にした卵、あれば飾りにハーブなどを添える
※中に入れる野菜は、生野菜だけでなくピクルスやキュウリの浅漬け
でもおいしいですよ。サワークリームや生クリームを入れれば、
さらにおいしさがアップします
ビーツの強い抗酸化作用と黒酢の筋肉回復力
真っ赤な野菜のビーツ。ビタミンやミネラルなど非常に栄養価の高い野菜です。
アントシアニン系の色素、ベタシアニンは抗酸化作用が強く、体内の活性酸素を取り除いて、脳を守ったり、老化を防いだりします。
また黒酢は酢酸やクエン酸を含むだけでなく、ビタミン、ミネラルがたっぷりで、アミノ酸の含有量が多いことが特徴。
体内では作り出すことができない必須アミノ酸のBCAA
（バリン、ロイシン、イソロイシン）が含まれ、集中力を保持し、
運動による筋肉の損傷を抑えて回復を早める働きが期待できます。
ポーランドの冷たいスープこの夏、ぜひ試してください。
山瀬さん 今回の為にもう一品作っていただきました！
『ポミドロバ』（pomidorowa）というトマトのスープです。
cocoKARA の山瀬さんページにて公開されています。
ＵＲＬはこちら
山瀬理恵子さん：アスリートフードマイスター３級/野菜ソムリエ
アス飯®料理研究家（スポーツ栄養食）著書「アス飯レシピ」
（京都新聞朝刊連載書籍化。２０１７年発売１ヶ月で重版決定）
サッカー元日本代表アビスパ福岡所属の現役Jリーガー山瀬功治を支える。
「アスリートフード11（イレブン）」
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