※2016年10月掲載 アスリートフードマイスター公式ブログ「バナナが大事」を転載の内容です
運動会応援企画も最終回の第７回目となりました。
寒暖の差などで体調管理が難しい今日この頃、環境に負けない強いカラダを作りましょう！
最終回はHaruこと春川智美さんから免疫力アップを意識したお弁当の提案です。
こんにちは。新米アスリートフードマイスターのHaruです。
先日私は、逗子海岸で開催された2KmのSUPのレースに出場しました。
子供たちはもちろん、大人であっても、気温の変化から油断しがちなこの季節。
運動会も終わり日常生活のリズムを取り戻したとたん
ある朝突然、布団から起きてくるとノドが痛いと言ってきたり
熱っぽかったり・・・。
毎日を子供たちが元気で乗り越えるためにも、風邪予防のほか、免疫を高める力を日頃から備えていきたいですね！
さて今回は、まだまだ可愛いお弁当がうれしい小学校中学年のお子さん向けに、
風邪予防・免疫力アップが期待できる旬の食材を使った、
『本格的な風邪予防と免疫力アップ弁当』をご紹介いたします。
今が旬の里芋を使ったぬめりパワーが免疫力アップ!!
『クリーミーめんたい里芋コロッケ』
【里芋の栄養成分】
里芋には粘膜を保護する作用があり、風邪などの感染症、胃炎や腸炎、
胃潰瘍の予防に期待ができます。
また、水分以外のほとんどがでんぷんで、加熱をすると
消化・吸収に優れているので、胃への負担も軽くなります。
さらにたんぱく質を効率よく吸収する働きがあるので、中身には
子供も大好きな明太子とチーズを加えました。
【明太子の栄養成分】
たんぱく質、ビタミン、ミネラルがとっても豊富で、
エネルギー代謝を促し疲労回復効果のあるビタミンB1、
肌や粘膜を保護して新陳代謝を活発にするビタミンB2とB6、
血液循環を促進させ、老化防止、抗酸化作用のあるビタミンE、
そして、風邪予防、免疫力強化やコラーゲンの生成、ストレス緩和などの
働きをするビタミンC、歯や骨を強くするカルシウムや
細胞の新陳代謝をサポートし活性化させる亜鉛などのミネラルが
豊富に含まれています。
『クリーミーめんたい里芋コロッケ』
《材料》
・里芋…1袋
・明太子…2切れ
・とろけるチーズ…適量
・牛乳…大さじ5
・溶き卵 / 薄力粉 / パン粉…各適量
《作り方》
1． 里芋の土や泥を洗い、里芋がかぶるくらいの水に塩を加え火にかけ、柔らかくなるまで茹でる。
2． 皮を剥き、マッシャーで1/3を里芋を粗めに、残りの2/3をマッシュ状になるまでつぶす。
3． 2に牛乳と皮を剥いだ明太子を加え、よくまぜる。
4． 3のタネの真ん中にチーズを適量加え、形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の油で黄金色になるまで揚げれば完成です。
『おむすび3種』
・小松菜とじゃこゴマむすび・・・炭水化物、ビタミンC、カルシウム(風邪予防・吸収率アップ･エネルギー)
・梅むすび・・・炭水化物、クエン酸 (疲労回復・エネルギー)
・オムむすび(中のご飯はピーマン/玉ねぎのケチャプライス)・・・炭水化物、カロテン(粘膜保護･エネルギー)
『その他のおかず』
・海老とパプリカきのこのガーリック炒め ・・・たんぱく質、カロテン(疲労回復・スタミナアップ)
・さつまいものレモン・・・.ビタミンC、カルシウム(風邪予防)
・卵焼き・・・ （免疫力アップ）
・どんぐりウィンナー・・・たんぱく質、ビタミンB1、ナトリウム、鉄 (貧血予防・疲労回復)
『デザート』
・柿・・・ビタミンC（免疫力アップ・風邪予防）
・ぶどう・・・カリウム･ビタミン/ミネラル類 (疲労回復･夏バテ)
我が家では普段の食事は勿論ですが、遠足や社会科見学など
学校行事でお弁当を用意する際は、栄養バランスを心がけ
出来るだけ旬の食材を使ったメニューと、お弁当箱を開けた瞬間から楽しく
食べてもらえるよう、季節を感じるお弁当作りを心がけています。
Haru
アスリートフードマイスター２級
2015年から始めたSUP(スタンドアップパドル)の虜になり早1年
レースの楽しさ、記録を作る面白さを知る競技者のひとりです。
また一児の母でもあり、子供から大人まで個々のライフスタイルに
寄り添った食のサポートと情報を発信したいと奮闘中！
【個人ブログ名】：アスリートフードマイスターHaruの”食べる力”-Athleague(アスリーグ)
http://ameblo.jp/haru55t/