第2回アスリートフードレシピコンテスト 優秀賞
「疲労回復に！トマトと舞茸のガーリックポーク炒め」
アスリートフードマイスター2級 二宮絵里子さん
【アスリートフードとしてのおすすめポイント】
トマトの酸味に含まれるクエン酸やビタミンC は疲労回復をサポートしてくれます。更にビタミンB1 とたんぱく質を多く含む豚もも肉と、一緒に摂ると効果的なアリシンを含むにんにくを合わせ、疲労回復を徹底的にサポート。舞茸は、食物繊維やカルシウムの吸収を助けるビタミンD、ビタミンB2 が豊富。主食にお米を合わせて糖質を、副菜にひじきの煮物などでカルシウムを摂取すると、更にバランスの良い食事になります。ご飯が進む醤油味なので、糖質も沢山摂れるおかずです。
【おすすめしたい対象アスリート】
激しいトレーニングや長時間の試合の後（マラソンなど）におすすめの1 品。
疲れている時でも、にんにくと舞茸の香りが食欲をそそります。
量の調整がしやすいおかずなので、幅広い年代のアスリートに食べていただきたいです。
【材料】 2人分
・トマト 大１個
・豚肉ももスライス 100g
・舞茸 100g
・にんにく 1 片
・万能ねぎ 適宜
・酒 大さじ１
・サラダ油 大さじ１
・しょうゆ 小さじ２
・塩 少々
・胡椒 少々
【作り方】
① 豚肉を食べやすい大きさに切り、塩・胡椒をふる。トマトは一口大に切り、舞茸は食べやすい大きさに手で裂いておく。にんにくは薄くスライスし芽を取り除き、万能ねぎは小口切りにしておく
② フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを弱火で程よいきつね色になるまでじっくり炒める。焦げると苦みが出るので焦がさないように気を付けながら、両面色が付きカリっとしてきたら一旦取り出す
③ 同じフライパンで豚肉を強火で炒める。焼き色が付いてきたら舞茸を加えざっと炒める。舞茸に油が回ったらトマトを加え、酒、醤油で味をつけ、ざっくり炒め合わせる
④ 皿に盛り付け、にんにくチップと万能ねぎを散らす
＜備考＞
トマトは生のままで食べられるので温まる程度でOK。火を通しすぎると煮崩れ、水分が出てビタミンC が流れ出てしまうので注意してください。
【審査員のコメント】
疲労回復と免疫アップまさにこのご時世にもぴったりなアスリートフード。食材・作り方ともに手軽なので作ってみたくなるレシピ、またニンニクの香りでご飯が進みそうです。
第2回アスリートフードマイスター レシピコンテスト概要
https://athlete-food.jp/contents/hp0040/index.php?CNo=40&No=36