第2回アスリートフードレシピコンテスト 最優秀賞
「トマト麻婆豆腐」
アスリートフードマイスター1級 たしろゆきこさん
【アスリートフードとしてのおすすめポイント】
ビタミンC・βカロテンといったビタミンやリコピンなど、抗酸化作用の高い成分が豊富なトマトは疲労回復効果が期待できます。
豚肉や豆腐に含まれるビタミンB1 とその吸収を促進するアリシンを含むねぎ・にんにくを使用し、疲労回復効果をアップしています。
【おすすめしたい対象アスリート】
トレーニング後の疲労回復に。
豆板醤・花椒粉を調整すれば子供から大人までたべられます。ご飯が進む一品です。
【材料】 2人分
・トマト 2 個
・絹ごし豆腐 1 丁
・豚ひき肉 200g
・ねぎ（みじん切り） 1/4 本
・にんにく（みじんぎり）1 片
・豆板醤 小さじ1 ～
・＊水 150 ㏄
・＊鶏がらスープの素 小さじ1
・＊醤油 大さじ1
・片栗粉 大さじ2
・ごま油 小さじ1
・花椒粉 お好みで
【作り方】
① トマトを一口大の大きさに切る
② フライパンに豚ひき肉を入れ中火にかけ、油が出てきたら強火にして炒める
③ ②に①ねぎ・にんにく・豆板醤を入れてさらに炒めたら＊とさいの目に切った豆腐を加える
④ 一煮たちしたら、倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油をまわしかける
⑤ 器に盛り、お好みで花椒粉をふる
＜備考＞
花椒は痺れるような辛さがあります。辛さで食欲増進を図りたいときにおすすめです。
【審査員のコメント】
疲労回復と免疫アップまさにこのご時世にもぴったりなアスリートフード。食材・作り方ともに手軽なので作ってみたくなるレシピ、またニンニクの香りでご飯が進みそうです。
第2回アスリートフードマイスター レシピコンテスト概要
https://athlete-food.jp/contents/hp0040/index.php?CNo=40&No=36