アスリートフードマイスター 今江サチコさん／旬食材で春を感じながらパワーアップ
※この連載企画は2020年8月に公開されたものです
☆☆連載企画☆☆
今江サチコさんの「今月のアスリートお弁当」
元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥さまで、球児（中学生）を支えるお母さんでもあるサチコさん。日々の息子さんの食事をベースに、球児のためのアスリート弁当を毎月ご紹介します。
豚ニラ玉&麻婆豆腐弁当
毎日のお弁当は母にとっては大変な作業。
頑張っている子供の為にも、成長期ということを踏まえて、部活動でのパフォーマンスをしっかり引き出してあげられるよう、“食”でサポートしてあげたいですね。
中華料理はみんなが好きなメニューの一つ！！
ご飯がすすむ御菜（おかず）、野菜や肉、海鮮ものなど、さまざまな食材が摂れるので栄養面でも良しです！！
忙しい朝も楽々！事前に作り置きをしておけば、さらに時短になります。
麻婆豆腐に関しては、肉味噌（豚ひき肉400g、サラダオイル、紹興酒または酒、しょうゆ、甜麺醤各大さじ2と3/2）を作り置きしておくと便利。
今回は白米にしましたが、海鮮炒飯などにしても、さらに具が沢山摂れて、お腹いっぱいになりますよ！
超簡単で満腹になるお弁当！
豆腐、肉、卵などたんぱく質も摂れて、野菜も摂れる！
ここに、フルーツやチーズを一緒に合わせてバランスアップしても！！
☆お弁当のお品書き☆
豚ニラ玉
麻婆豆腐
＜豚ニラ玉＞
●材料
豚肉 150～200g
ニラ １束
きくらげ 3枚
卵 ２個
白菜 適量
酢 小さじ1
ごま油 大さじ1
🅰️酒 大さじ1
みりん 大さじ1
すり下ろしニンニク 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
●作り方
①豚肉やニラ、白菜、きくらげなどは食べやすいお好みの大きさに切る
②卵は溶いて、酢を混ぜる。フライパンにごま油をしいて、卵を半熟状に炒める。一度取り出します
③豚肉や野菜具材などをフライパンで炒め、🅰️を入れ、先程取り出した卵を加えて炒め合わせる
＜麻婆豆腐＞
●材料
豆腐 1丁
豚ひき肉 100～150
長ネギ 半分
豆板醤 小さじ2
豆豉醬 小さじ1
みそ 小さじ1
すりおろしニンニク 小さじ1
鶏ガラスープ素 小さじ1
水
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ2
酒 大さじ1
●作り方
①フライパンにひき肉と味噌を入れ炒め、鶏ガラスープを加える。煮立ったら豆腐を加え、弱火で3分ほど煮る
②豆腐はレンジで3分加熱して、10分くらい置いておき水切りをする。水切りをした豆腐を①に加え、調味料加え混ぜ、水溶き片栗粉を混ぜ阿合わせる
③最後にネギを加える
今江幸子（サチコ）さん/アスリートフードマイスター
アスリートフードマイスター3級
元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥さま（2019年のシーズンをもって、ご主人は現役を引退し東北楽天イーグルス育成コーチへ就任）。中学生の球児のママでもある。NPO法人小児がんミルフィーユフロンティアーズ理事。
現在アスリートフードマイスター2級に挑戦中。
今まで、トップアスリートの御主人を18年間、献身的なサポートと料理で支えてきました。これまでプロ野球選手を支えてきた数々の食事術の中から、頑張るアスリートのために、役立つレシピやフード情報を、連載形式でご紹介しています。
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