アスリートフードマイスター 今江サチコさん／旬食材で春を感じながらパワーアップ
※この連載企画は2020年6月に公開されたものです
☆☆連載企画☆☆
今江サチコさんの「今月のアスリートお弁当」
元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥さまで、球児（中学生）を支えるお母さんでもあるサチコさん。日々の息子さんの食事をベースに、球児のためのアスリート弁当を毎月ご紹介します。
夏のお弁当~牛肉チャプチェ弁当
夏場のお弁当で気を付けたいのは、保存状態。
暑さが増すグランドではしっかり保冷をきかせて、選手の体調管理をしたいですね。
また、水分補給やスタミナ、エネルギー不足、食欲不振など様々なトラブルが出てきますので、日々の食事や休息など大切に過ごせるといいですね。
今回はご飯も進む、韓国料理をとりいれたお弁当です！ボリュームは落とさずに栄養素を考え、食が進むおかずチャプチェを入れました。
☆お弁当のお品書き☆
もち麦と白米
牛肉のチャプチェ
卵焼き
小松菜の胡麻和え
人参たらこ
白大豆
＜牛肉のチャプチェ＞
●材料
牛細切れ肉
チャプチェ
🅰️ すり下ろしニンニク・すり下ろし生姜・醤油・赤ワイン・みりん・コチュジャン
人参
椎茸
ピーマン
竹の子
キクラゲ
胡麻油
●作り方
①チャプチェは茹でる
②🅰️を混ぜ合わせ、半量に牛肉をつけておく
③人参は千切り、椎茸は薄切り、竹の子も千切り、ピーマン千切り、キクラゲは水で戻し千切り
④フライパンにつけた牛肉、野菜を加えて炒める
⑤牛肉に火が通ったらチャプチェをいれる
⑥残りのタレも加え混ぜながら、汁気が無くなるまで炒める
＜人参タラコ＞
●材料
人参
たらこ
太白胡麻油
●作り方
①人参は皮をむき千切りにし、軽く茹でる
②たらこは皮をとりのぞき、ゆでた人参は水気をきり、たらこと混ぜる
③フライパンに胡麻油をいれ、たらこがプチプチするまで加熱する
★これも、副菜で脇役ながら、ご飯のお供にもなる優れものです！
たらこは子供から大人まで好まれる白米が進む食材でもあるので、併せて人参が食べられてしまう！！^_^
今江幸子（サチコ）さん/アスリートフードマイスター
アスリートフードマイスター3級
元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥さま（2019年のシーズンをもって、ご主人は現役を引退し東北楽天イーグルス育成コーチへ就任）。中学生の球児のママでもある。NPO法人小児がんミルフィーユフロンティアーズ理事。
現在アスリートフードマイスター2級に挑戦中。
今まで、トップアスリートの御主人を18年間、献身的なサポートと料理で支えてきました。これまでプロ野球選手を支えてきた数々の食事術の中から、頑張るアスリートのために、役立つレシピやフード情報を、連載形式でご紹介しています。
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