アスリートフードマイスター 今江サチコさん／旬食材で春を感じながらパワーアップ
※この連載企画は2020年6月に公開されたものです
☆☆連載企画☆☆
今江サチコさんの「今月のアスリートお弁当」
元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥さまで、球児（中学生）を支えるお母さんでもあるサチコさん。日々の息子さんの食事をベースに、球児のためのアスリート弁当を毎月ご紹介します。
梅雨時のお弁当
ジメジメした季節、梅雨は夏に向かう前段階、体調を崩しやすかったり、いつも以上に気を使いますよね。
湿度が高いので隠れ熱中症などにもなりやすく、水分補給はこまめにするようにしたいですね。
食品も傷みやすい季節ですので、お弁当の食材も迷いますが、火を通して、冷ましてからお弁当詰め、保存状態管理には気をつけるようにしています。
暑い夏に向けて少しづつ体力をつけ、更に免疫力を高めていきましょう！！
☆お弁当のお品書き☆
ブリの照り焼き
人参梅炒め
キノコマリネ
ツルムラサキの胡麻和え
ピーマンと塩昆布和え
月見つくね
白米
三色そうめん
麺汁（市販のもの）
コーン
小口ネギ
錦糸卵
蒸し鶏
汁物がわりにもなり、蒸し暑い日々に、ツルッと喉越し良い素麺もつけてみました！麺汁は冷凍したものを準備。
昼食食べどきには解凍され、冷たさも残り丁度いい！！！お弁当です。
＜ブリの照り焼き＞
●材料
ブリ
片栗粉 適量
醤油 大さじ2分の1
みりん 大さじ2分の1
水 大さじ1
砂糖 小さじ1
サラダ油 適量
※鮭を代用してもOK 鮭の照り焼きになります
＜人参の梅和え＞
●材料
人参
🅰️ 梅干し・胡麻油・和風出汁・砂糖
●作り方
①人参は千切りにしてご油で軽く炒める
②梅干しは種を取りたたく
③🅰️を混ぜて、人参と和える
＜キノコ（えのきと椎茸）マリネ＞
●材料
えのき
椎茸
🅰️ 酢・水・醤油・みりん（酒や白ワインでもOK）・キビ砂糖
★ニンニクお好みで！
●作り方
①えのき、椎茸は石づきを取り食べやすい大きさに切り、割く
②フライパンに油をひいて、キノコ類を入れ、🅰️を入れて煮る
＜ツルムラサキの胡麻和え＞
●材料
ツルムラサキ
🅰️ 醤油 適量、キビ砂糖・塩 適量、黒すり胡麻 適量、塩 適量
●作り方
ツルムラサキは茹で、水気をよく切り、🅰️と和える
＜ピーマンと塩昆布和え＞
●材料
ピーマン 適量
塩昆布 適量
●作り方
①ピーマンを千切りにし、茹でる
②塩昆布と胡麻油を混ぜ和える
★簡単でご飯が進む副菜一品！常備しておくと便利！！
★酸味を効かせたい場合は、お酢を多めにいれても夏場は美味しいですよ。
冷やして食べても、常備しとくと何かと使えます
★またお好みで鶏ガラスープの素を適量加えても！！
＜月見つくね＞
●材料
ゆで卵（うずら卵でもOK）
鶏ひき肉
玉ねぎ
🅰️ 片栗粉・すり下ろした生姜（チューブ生姜でもOK）・鶏ガラスープの素・塩胡椒
🅱️ 麺汁・みりん・サラダ油
●作り方
①卵は茹で、冷水にひたし皮剥いて、片栗粉まぶす
②鶏ひき肉、みじん切り玉ねぎに🅰️を入れてよく練り、ゆで卵を包むように形を作り、フライパンで焼き、🅱️を入れてて蓋をして火を通す
今江幸子（サチコ）さん/アスリートフードマイスター
アスリートフードマイスター3級
元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥さま（2019年のシーズンをもって、ご主人は現役を引退し東北楽天イーグルス育成コーチへ就任）。中学生の球児のママでもある。NPO法人小児がんミルフィーユフロンティアーズ理事。
現在アスリートフードマイスター2級に挑戦中。
今まで、トップアスリートの御主人を18年間、献身的なサポートと料理で支えてきました。これまでプロ野球選手を支えてきた数々の食事術の中から、頑張るアスリートのために、役立つレシピやフード情報を、連載形式でご紹介しています。
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