新型コロナウイルスの影響で日常生活にも多くの制限が課される中、
少しでもカラダのことを考えた食生活が送れるといいですね。
そんな中、第1回アスリートフードマイスターレシピコンテストにて優秀賞に選ばれた豊田 亜紀子さんから、免疫力アップのおうちごはんレシピ「簡単＆リーズナブルな食材で免疫力アップ料理を作る！」が届きました。
新型コロナウイルスによる外出自粛要請や一斉休校によって家族の朝寝坊が多くなってきているのが気になっていませんか？家族みんなが喜ぶ簡単＆リーズナブルな栄養満点モーニングのレシピをご紹介します。
☆お品書き☆
・ミネストローネ
・ツナ・コーン・アスパラガスのサラダ
☆ポイント☆
運動（トレーニング）前2～3時間前に食べることを推奨する食事内容です。
お野菜と大豆がたっぷり入った『ミネストローネ』には、植物性タンパク質とベータカロチン、食物繊維がたっぷり含まれています。また、『ツナ・コーン・アスパラガスのサラダ』ではアスパラガスに元気の成分であるアスパラギン酸が含まれ、ツナには血液サラサラ効果があるDHAやEPAを含みます。
＜ミネストローネ＞
●材料（4人分）
ベーコン 2枚
にんじん 1／2本
ピーマン 1個
セロリ 1／2本
玉ねぎ 1／2個
大豆の水煮 120ｇ
エクストラバージンオイル 大さじ１
水 500ｍｌ
固形コンソメ 1個
ケチャップ 大さじ3
砂糖 小さじ1
ローリエ 1枚
●作り方
＜下準備＞
①ベーコン、にんじん、ピーマン、セロリ、玉ねぎはそれぞれ小さなサイの目状にカットします
②大豆の水煮は水気を切っておきます
＜作り方＞
１．鍋を中火で熱し、エクストラバージンオイルを引いて、下準備①のベーコンと野菜類を炒めます
２．水、固形コンソメ、ケチャップ、砂糖、ローリエを加えて10分ほど煮立たせます。アクはその都度、取り除きます
３．野菜類が柔らかくなったら下準備②の大豆の水煮を加えて5分煮込んだら火を止めます
＜ツナ・コーン・アスパラガスのサラダ＞
●材料（4人分）
ツナ缶 1缶（70ｇ）
アスパラガス 4本
コーン 50ｇ
玉ねぎ 1／4個
マヨネーズ 大さじ1／2
和風ドレッシング 大さじ1と1／2
サラダ菜 適量
●作り方
＜下準備＞
①ツナ缶の内容物は油分を切っておきます
②アスパラガスは2㎝幅にカットします
③玉ねぎは皮をむき、薄くスライスします
＜作り方＞
１．シリコンスチーマーに下準備②③のアスパラガスと玉ねぎを投入し、600Wの電子レンジで2分加熱します
２．1をボールに投入し、下準備①のツナ缶、コーンを加えます
３．マヨネーズと和風ドレッシングを加えて全体をよく混ぜます
４．皿にサラダ菜を乗せ、3を盛り付けます
レシピ考案者 豊田 亜紀子さん
【プロフィール】
アスリートフードマイスター３級
家庭料理研究家（アメリカ料理専門）。 スパイス・薬膳・メディカルハーブを中心とした家庭に活きる 料理レシピ考案、記事執筆、料理雑誌レシピ掲載等。 料理教室『Pinkish Rose Club』主宰