新型コロナウイルスの影響で日常生活にも多くの制限が課される中、
少しでもカラダのことを考えた食生活が送れるといいですね。
そんな中、第1回アスリートフードマイスターレシピコンテストにて優秀賞を受賞された久野 道子さんから、「 免疫力UPのために、まずは消化力を整えませんか？」そんなレシピが届きました。
今回はＶol.1（全3回）としてご紹介します。
不安や心配が多い今。消化力が下がっていませんか？免疫力を上げる食材を沢山摂っても、胃腸の調子が悪いと栄養素が消化吸収されません。免疫力UPのために、まずは消化力を整えませんか？
☆お品書き☆
・免疫力UP！のスムージー
・胃腸にやさしいポタージュ1
・胃腸にやさしいポタージュ2
☆ポイント☆
ビタミンACEを意識し消化にやさしい調理法で、毎食でも、捕食でも取り入れらるレシピです。 発酵食品は熱で乳酸菌が死んでしまうので、火を止めて粗熱を取ってから入れるのがポイントです。
＜免疫力UP！のスムージー＞
●材料
パイナップル 1／4本
リンゴ １／２個
いちご 1／2パック
●作り方
① パイナップルは皮を切り落とし、芯ごとざく切りにする
② りんごはよく洗い、上下のへたの部分だけ取り、種、芯ごとざく切りにする
③ いちごはヘタごとよく洗っておく
④ ①②③をミキサーに入れ攪拌する
★パイナップル…疲労回復、免疫力UP
★りんご…疲労回復、腸内の善玉菌を増殖
★いちご…抗酸化作用、免疫力UP、肝機能UP
＜胃腸にやさしいポタージュ1＞
●材料
ジャガイモ 140ｇ（約３個）
黄パプリカ 60ｇ（約１／４個）
水 250ｃｃ
豆乳 200cc
塩麹 小さじ1
●作り方
① 皮を剝いたジャガイモと黄パプリカを一口大に切る
② ①を水で煮る。（野菜に櫛が通るくらい柔らかくなり、水が半分以下になるまで）
③ ②をミキサーで攪拌する
④ ③を鍋に戻し、豆乳を加えて混ぜながら温める
⑤ 火を止め粗熱を取ってから、塩麹を入れる。
★ジャガイモ…ビタミンCが豊富。免疫力UP
★パプリカ…ビタミンACE、薬膳では気の巡りを良くする食材とされ、不安やイライラ鬱々に
★豆乳…たんぱく質、オリゴ糖で腸内環境を整える
★塩麹…疲労回復、免疫力UP
＜胃腸にやさしいポタージュ2＞
●材料
人参 80ｇ（約1/3本）
黄パプリカ 55ｇ（約1/4個）
カボチャ 130ｇ
生クルミ 少々
水 250ｃｃ
豆乳 200ｃｃ
塩麹 小さじ1
●作り方
① 黄パプリカはワタを取り、人参はたわしでよく洗い皮ごと、カボチャは種を取り、汚れ部分の皮だけ切り落とし皮ごと、全てざく切りにする。
② ①を水で煮る。（野菜に櫛が通るくらい柔らかくなり、水が半分以下になるまで）
③ ②をミキサーで攪拌する。
④ ③を鍋に戻し、豆乳を加えて混ぜながら温める。
⑤ 火を止め粗熱を取ってから、塩麹を入れる。
⑥乾煎りした生クルミを粗く砕いてのせる。
★カボチャ…ビタミンAEC、抗酸化作用、整腸作用
★人参…βカロテン、抗酸化作用
★パプリカ…ビタミンACE、薬膳では気の巡りを良くする食材とされ、不安やイライラ鬱々に
★クルミ…ビタミンE,ビタミンB群、亜鉛
★豆乳…たんぱく質、オリゴ糖で腸内環境を整える
★塩麹…疲労回復、免疫力UP
レシピ考案者 久野道子さん
【プロフィール】
アスリートフードマイスター2級
総合格闘家でプロレスラーの金原弘光の妻。金原が総合格闘技を退いた後、自分のしてきた事を生かすため資格を取得
現在はスポーツジムなどで食セミナーやプロアマ問わずアスリートの食相談を受けている