はじまりの春⭐️旬食材で春を感じながらパワーアップ」【連載企画】今江サチコさんの今月のアスリート弁当

アスリートフードマイスター　今江サチコさん／旬食材で春を感じながらパワーアップ
※この連載企画は2020年3月に公開されたものです

3月のアスリート弁当

３月のお弁当〜鶏照り焼き弁当

3月は何かと忙しい時期ですね。

期末試験や卒業式、新しい環境など疲れやすい時期でもあり、
スポーツなら春の大会などもありますね。
進級するにあたり野球でも、更に身体を作り大きくし、パワーアップをしなくてはなりません。

春は野菜や果物も彩り豊かなものがたくさん！
いつものパワー弁当に食の豊かさを、ありがたみを実感する旬食材を上手に使ってみてください！

☆お弁当のお品書き☆
・そら豆
・うずらの卵
・鶏肉の照り焼き
・エビのバター焼き
・芽キャベツ
・ソーセージ
・タラの芽天ぷら
・ほうれん草のナムル
・人参とシメジの胡麻和え
・白米

・湯葉と山椒のご飯
・胡瓜の塩漬け🥒

お弁当のポイント
今回は、栄養バランスもありながら、眼から春を感じる食材・芽キャベツやタラの芽、空豆などを入れてみました。
メインの鶏肉の照り焼きは、疲労回復を促し、筋力アップ、ご飯も進む一品。
そして、疲労回復、怪我予防には緑黄色野菜も必要です。ほうれん草のナムル、人参を使った胡麻和えなども入れてみました。
成長期のアスリートには、午後もスタミナ切れにならないよう、お昼のお弁当でしっかり炭水化物も摂って欲しいので、主菜副菜の方に白米。

もう一つには湯葉と山椒のご飯をいれています。
山椒が食欲をそそるので、ご飯も進みます！

<鶏肉の照り焼き>
●材料
鶏もも肉　1枚
小麦粉　小さじ2
塩胡椒　少々
醤油、酒、みりん 　各小さじ4
砂糖　小さじ2
水　大さじ2
油　適量

●作り方
①鶏もも肉に塩、胡椒をふり、小麦粉にまぶす
②フライパンで鶏もも肉の皮を下にして焼く
③色がついたら裏返し、醤油、酒、みりん、砂糖、水を加え、からめながら煮る

＜タラの芽の天ぷら＞

●材料
タラの芽　８個
天ぷら粉　70g（市販のものに記載）
水 90cc
塩　適量

●作り方
①タラの芽は、はかまを取る
②天ぷら粉と水を混ぜ合わせ、タラの芽をくぐらせ、油で揚げる
③揚げたらお好みで塩をふる

今江幸子（サチコ）さん/アスリートフードマイスター　

アスリートフードマイスター3級
元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥さま（2019年のシーズンをもって、ご主人は現役を引退し東北楽天イーグルス育成コーチへ就任）。中学生の球児のママでもある。NPO法人小児がんミルフィーユフロンティアーズ理事。
現在アスリートフードマイスター2級に挑戦中。

今まで、トップアスリートの御主人を18年間、献身的なサポートと料理で支えてきました。これまでプロ野球選手を支えてきた数々の食事術の中から、頑張るアスリートのために、役立つレシピやフード情報を、連載形式でご紹介しています。