第1回 アスリートフードレシピコンテスト「テーマ補食」
応募作品「貧血克服！れんこん豆乳プリン」
【おすすめポイント】（競技、年齢、タイミング、利便性など）
・ビタミンＣ豊富なレンコンと豆乳をプリンにすることで、鉄分を効果的に吸収できるデザートを目指しました
・ブルーベリーソースにアマランサスを加え、鉄分や葉酸をさらに強化する狙いがあります
・携帯性は劣りますが、トレーニングを頑張った日のご褒美に！せっかく食べるなら栄養価の高いデザートを！ と考えました。貧血が多い10代、20代の女性アスリートに食べてほしいです
【材料】 1人分 (1個)
・れんこん 20g
・豆乳 40CC
・はちみつ 6g
・ゼラチン 1g
・水 小さじ 1杯
・ブルーベリー 7g
・アマランサス 4g
・黒糖 3g
・レモン果汁 2CC
【作り方】
①皮をむき1センチ角に切ったレンコン、 はちみつ、豆乳をミキサーにかける
②鍋にあけ中火にかけ、ふつふつしてきたら水でふやかしたゼラチンを加え火から下ろし、余熱でゼラチンが溶けるまで混ぜる
③鍋底を氷水にあて、粗熱を取ったら容器に注ぎ冷蔵庫で冷やす
＜ブルーベリーソース ＞
・ブルーベリー、茹でたアマランサス、レモン果汁、黒糖を鍋に入れ火にかけ、水気がなくなってきたら火を止める
レシピ考案者 川﨑 恵 さん
【プロフィール】
アスリートフードマイスター3級
青森県在住。クラシックバレエとランニングが趣味の会社員。思うように食べられず悩んだ自身の経験を活かしアスリートの栄養面のどんな悩みにも寄り添えるアスリートフードマイスターを目指しています。
【コメント】
トレーニングを頑張った日のご褒美として、食べても罪悪感のない、野菜を使ったヘルシーなスイーツをと考案しました。身近で手に入りやすい材料を使い、簡単な調理で作れて、栄養価の高いレシピを心掛けました。