アスリートフードマイスター 今江サチコさん／冬の免疫力強化弁当（12月）
※この連載企画は2019年12月に公開されたものです
☆☆連載企画☆☆
今江サチコさんの「今月のアスリートお弁当」
元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥さまで、球児（中学生）を支えるお母さんでもあるサチコさん。日々の息子さんの食事をベースに、球児のためのアスリート弁当を毎月ご紹介します。
12月のアスリート弁当
「冬の免疫力強化弁当」
12月のこの時期は、夏に疲れた身体と、これから寒い冬に向かうための充電する大事な時期です。消耗した体力を回復させながら、寒い冬に備えましょう！
オフシーズンのトレーニング時期の昼食です
☆お弁当のお品がき☆
・鶏ツクネバーグ（ヒジキ、大葉巻き、ナッツ入り）
・カボチャクリームチーズサラダ
・生麩田楽
・きゅうりの塩胡麻ダレ漬け
・いんげんの胡麻和え
・卵焼き
・焼鮭
・蓮根と人参ヒジキ煮
・青梗菜とハンペンのスープ
・ご飯 （ゆかりと海苔で混ぜたご飯）
お弁当のポイント
鶏ツクネバーグは、カルシウムや食物繊維が豊富なヒジキをいれたり、山芋をみじん切りにして食感も味わえます。鶏肉はビタミンB、山芋はカリウム、ナッツもカルシウムやマグネシウムも取ることができます。
カボチャは抗酸化作用のあるＢカロチンがとれ、チーズを合わせることで、カルシウムも摂れることができます。
免疫力を高める栄養素があるＢカロチン、人参、カボチャ、柿などオレンジ色の野菜や果物を取り入れました。
秋冬の旬な食べものを摂ってもらうため、青梗菜、人参、柿、鮭なども取り入れました！
<鶏ツクネバーグ>作り方
●材料
鶏ひき肉 150ｇ
玉ねぎ 1/4
お好みで人参と山芋少量（みじん切り）
卵 1/2
片栗粉 小さじ１
塩 少々
白ごま 小さじ１
醤油 大さじ 2/3
砂糖 大さじ 2/3
酒 大さじ 2/3
油 少々
乾燥ヒジキ 小さじ１（生でもOK）
アーモンド
カシューナッツ
大葉
●作り方
１．ボールに鶏ひき肉、卵を入れて混ぜる
２．玉ねぎ、人参、山芋はみじん切りにし、乾燥ヒジキはもどす
３．2.の具材を1.と混ぜる
４．フライパンに油を熱し、3.をスプーンでおとして（形はお好みで）焼いていく
５．4.に酒、醤油、砂糖を加え、つくねをかえしながら、汁気を絡めていく
（汁気もお好みで）
大葉は、ヒジキを抜いたつくねに、大葉を巻いて焼きます。
ナッツは、つくねに埋め込んで焼きます。
<青梗菜とハンペンのスープ>作り方
●材料
ハンペン 半分
青梗菜 小株半分
鶏ガラスープ 小さじ1
水 400cc
生姜細切り 少々
ナンプラー 小さじ２分の1
お好みで、ブラックペッパー 少々
●作り方
１．はんぺんは一口大に切る、青梗菜は少し固めにゆでる
２．水と鶏ガラスープを鍋に入れて沸かす。生姜を入れ、沸騰したら青梗菜とはんぺんを入れる
３．最後にナンプラーを入れ、おこのみでブラックペッパーを！
毎日のお弁当は手がかからず、簡単で栄養が摂れるものが一番！
スープジャーに入れて、カラダを冷やさないように、冬場の脱水対策にもなりますよ。
<カボチャクリームチーズサラダ>作り方
●材料
カボチャ 50gから100くらい（適量）
クリームチーズ 100gくらい
お好みで マヨネーズ、塩、ブラックペッパー、ヨーグルト（無糖でも加糖でも可）
●作り方
１．カボチャは耐熱容器でラップをして、600W ４分ぐらい加熱する
２．クリームチーズは2センチ角ぐらいに切る
３．カボチャを混ぜ、粗熱をとり、クリームチーズを混ぜ、マヨネーズ、塩胡椒、ヨーグルトを混ぜる
レンジで簡単もう一品！におすすめレシピです。
今江幸子（サチコ）さん/アスリートフードマイスター
アスリートフードマイスター3級
元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥様（2019年のシーズンをもって、ご主人は現役を引退し東北楽天イーグルス育成コーチへ就任。）中学生の球児のママでもある。NPO法人小児がんミルフィーユフロンティアーズ理事
現在アスリートフードマイスター2級に挑戦中。
今までトップアスリートの御主人を18年間、献身的なサポートと料理で支えてきました。これまでプロ野球選手を支えてきた数々の食事術の中から、頑張るアスリートのために、役立つレシピやフード情報を、連載形式でご紹介しています。
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